香菇鸡块怎么做好吃？
【材料】 鸡腿5个、干香菇10朵左右、香葱2根 【调料】 老抽适量、生抽适量、糖少许、料酒适量
做法步骤
第一步，鸡腿洗净斩小块，干香菇用冷水浸泡半小时 第二步，将剁好的鸡肉放入大碗中，调入老抽和生抽以及料酒拌匀；再撒上点白糖提鲜 第三步，倒入切碎的葱白，拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制两小时以上； 第四步，泡发的香菇切厚片待用（注意香菇蒂不要丢弃） 第五步，取一只平底锅烧热，放入香菇和香菇蒂煸炒至变软身 第六步，锅中倒油再次烧热，倒入鸡爪块翻炒 第七步，炒至表皮微焦时加入姜片继续翻炒一会儿 第八步，然后倒入炒过的香菇和香菇蒂翻炒一下，接着倒入腌渍过的鸡腿肉 第九步，大火炒至上色后加热水至没过食材，然后转入砂锅小火慢炖约一个小时
第十步，调入盐和鸡精再撒入葱花就可以上桌了 小贴士 如果嫌鸡腿腥味重的话可以事先把鸡腿放在水中焯一遍去腥
在制作这道美味前要注意三点 第一点是鸡腿肉要提前腌渍，时间越长越入味 第二点就是一定要先炒香菇，这样才会更香 第三点在烹煮的过程中要加入热水而不是凉水哦 因为加了热水的话，不但汤汁会更加鲜美还会让肉质更加细嫩鲜香！ 我用的是高压锅压制的，因为比较赶时间哈. 如果是普通汤锅炖煮那就得一个多小时咯~ 另外，如果想吃软糯口感的可以在最后十几分钟的时候适当加点热水进去哈. 至于香菇我选用的是干香菇，不过我觉得用鲜香菇味道也很棒哒~~