鹅杂怎么做好吃?
原料: 鹅胸肉四块、白萝卜一根;辅料:葱适量、姜5片、八角1个、香叶2片、花椒8粒、干辣椒8个(不喜欢辣的可以少放或者不放)、冰糖10g;调味料:盐3勺、料酒4勺、郫县豆瓣酱3勺、辣椒面1/2勺、老抽少许、清水适量; 做法步骤:
1、首先将萝卜去皮切块,冷水放入锅中,加入适量葱白和姜片,倒入少许料酒去腥,大火煮开后再煮5分钟捞出备用;
2、接着将鹅肉洗净后切小块放入碗中,加入两勺料酒、半勺辣椒面和少许老抽抓匀,再加入一勺郫县豆瓣酱搅匀,最后加入1小勺食用油拌匀腌制15分钟以上;
3、锅中烧水,将腌好的鹅肉焯烫至变色后捞出;
4、另起锅,下入葱姜、八角、香叶、花椒和干辣椒煸香,再放入焯水后的鹅肉翻炒均匀后加入没过食材的热水,盖上锅盖小火慢炖20分钟左右;
5、接下来我们准备一个碗调入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油,再舀入两勺鹅汤搅匀备用;
6、待鹅肉炖到酥软时加入白萝卜继续炖煮十分钟左右,最后大火收汁,淋上事先调好的料汁翻拌均匀即可盛出装盘;
7、美味可口的香辣鹅肉砂锅就做好啦!