土豆炒青椒加油吗？
有个很好的朋友，喜欢烹饪，爱好美食，更乐于分享。前几天她来我家小坐，给我分享了一个她新学的菜——土豆炒青椒。她说在土豆炒好之后，淋上少量橄榄油，再加点蒜末，吃起来特别香。我当时就好奇，土豆和青椒拌油做出来到底什么味道呢，听她说起，我也略有些心动，回家后索性就试着做了一次。
做法非常简单。先把土豆洗净去皮，切成小薄片；青椒洗净去蒂去籽，也切成小薄片；把土豆片和青椒片加盐拌匀，腌15分钟左右，中间翻动一次；架锅热锅，不用放油，把土豆片和青椒片倒入锅中翻炒至五成熟时盛出；另起油锅，油热之后，把土豆片和青椒片倒入锅中翻炒至滚热加蒜末关火，盛出装盘。
一盘金黄鲜香的土豆炒青椒就做好了。刚出锅的土豆炒青椒特别下饭，只是其中没有油，看似简单的炒法却需要技术。有的人可能觉得没有放油，很容易炒焦，事实上，放入适量食用油，在将土豆倒入锅中翻炒时，因为土豆含淀粉很多，很容易有粘锅的情况发生，反而会使土豆炒焦，但又不能用更多油，否则吃起来就会油光闪闪，起不了煎炒的效果，只有少油，才起到酥脆清甜的作用——当然，还要掌握好油温，太高土豆易焦，太低则起不到滑炒的作用。
土豆炒青椒还有一个好处是，土豆含有丰富的维生素C分解酶，据科学研究，这种酶不仅可以促进肠胃消化，还能有效抗癌；青椒含有丰富的维生素A、C和维生素B族，营养丰富。将两者放在一起，不但味道好，而且健康功效多。
现在，人们生活越来越注重营养均衡，绿色蔬菜吃得多，肥肉吃得少。当食材搭配有了新花样，烹饪方法也不断创新，营养学和美食相得益彰，带来健康美味。