拌凉菜用什么生抽好吃？
1、凉拌菜最讲究的是现拌现吃，所有调料缺一不可，而且放的时间越长越不好吃； 2、拌凉菜的调料除了酱油、醋还有糖、葱、姜、蒜等，其中酱油和醋是必不可少的，其他调料可根据个人喜好添加；
3、拌凉的菜肴颜色搭配有口诀：红配绿、灰配黄、黑配白，即红辣椒搭配绿色的青菜，八角搭配黄色的姜片，花椒搭配白色的豆腐干。
4、很多人喜欢吃麻辣口味的凉菜，其实做法很简单，就是在烹调时加入干辣椒节或花椒，待菜肴入味后，便可食用了。
5、做好的拌凉菜最好放入冰箱里冷藏一下再吃，味道会更佳。
6、在制作各种蔬菜沙拉的时候，由于蔬菜中富含多种维生素以及抗氧化物质，所以最好不要用菜刀剁碎，以免刀具中的金属离子渗入蔬菜中，影响人体对微量元素的吸收。 一般我们在家里面做凉拌菜最常使用的调料就是生抽或者是老抽。这两种酱油都是经过发酵提取而来的，含有较丰富的氨基酸类物质，使用之后能够让饭菜更加香醇。不过要注意的是，在做凉拌菜的时候千万不要放太多，否则吃起来会发苦。