油膜怎么做好吃？
材料：油豆腐、香菜 调料：辣椒酱、鸡精、胡椒粉、白糖、白醋、香油、蒜末 做法： 1.将油豆腐洗净后对半切开，放入8成热油锅炸2分钟至表面微黄捞出； 2.取一碗，调入辣椒酱、鸡精、胡椒粉、白糖、少许醋和香油兑成调味汁待用； 3.锅中留少许底油，炒香蒜末后下入油豆腐，淋入调味汁炒匀即可装盘，再放入香菜点缀一下即可。 小提示：这道菜是一道很地道的南方菜，因为我家附近就有家很好吃的湖南菜馆，他们做的这个就特别好吃，所以我才学着做的啦！
原料：虾茸100克，鸡蛋清1个，水淀粉50克，葱末20克，精盐4克，味精2克，熟猪油500克（约耗75克），芝麻油适量。
制作过程： ①将虾肉洗净，用干净毛巾吸干水分，放砧板上剁成细茸状加入精盐、味精、水淀粉、鸡蛋清，调制成糊状备用。
②取小碗一只加入葱末、精盐、味精、芝麻油调成味浆，待用。 ③炒锅上火烧热，倒入猪油烧至四成热时，将虾茸用匙子舀出，均匀地撒在锅内，待虾茸成型，浮起后用锅铲轻轻推动，使虾茸粘结在一起，呈圆形，然后倒在漏勺中沥去油。
④原锅上火，投入适量的清水烧开，加人虾圆稍煮片刻，再用沸水烫至刚变色时，倒入装有味浆的碗中拌匀上浆即成。食用时，带一碟酱油或醋佐食均可。特点：色泽淡红明亮，肉质鲜嫩Q弹爽滑，口味鲜美滑润不腻。