- 过年回家，除了买些腊肉香肠，还可以买点麦苗回来包饺子、蒸包子都很好。但是买回来的麦苗的处理方法很重要，直接清水浸泡的话，容易变质，最好是用盐水浸泡，这样能保证麦苗鲜嫩，营养流失少。 准备一些面粉和水，拌成糊状，再把处理好的麦苗放进去搅拌均匀。
接下来就是最重要的步骤了，上锅蒸。在蒸的时候，要注意两点。一是水一定要够多，因为等下蒸好了是连汤带水一起装的；二是时间不能太长，大概五六分钟即可，时间久了会变老影响口感。 蒸熟后的麦苗应该是绿绿的，很脆嫩。如果颜色变黄就表示已经熟了，这时候就可以装碗上桌啦！如果喜欢拌着饭吃，那在锅里留一点汤汁就够了，拌饭的汤汁以清淡为主。
喜欢重口味的，可以在蘸水中加入辣椒油、花椒粉、酱油等调好蘸水再拌着吃。不过要注意的是，生的小麦草含有抗血凝集素、皂苷和黄酮类化合物，这些物质有一定的凝血作用。有牙龈出血或皮下瘀斑的人应该避免进食未煮熟的麦苗。
巫思宇优质答主麦苗是一种富含营养的蔬菜，可以选择多种方式制作，这里为您分享两种简单易学的麦苗做法：
1. 麦苗冬瓜汤
材料：麦苗、冬瓜、瘦肉、盐、胡椒粉、姜
做法：
1. 将瘦肉切成薄片，冬瓜去皮切成薄片，麦苗剪短。
2. 烧一锅热水，将麦苗放入水中烫一下，捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油，放入姜片翻炒，加入瘦肉片翻炒至变色。
4. 加入冬瓜片，翻炒至软，然后加入足够的水大火烧开。
5. 水开后，加入事先烫过的麦苗，再次烧开后转中小火煮10分钟。
6. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮沸后即可熄火，倒入碗中即可食用。
2. 麦苗豆腐
材料：麦苗、豆腐、葱、生抽、盐、香油
做法：
1. 将豆腐切成小块，麦苗剪短。
2. 锅里加水烧开，加入少许盐，将豆腐块放入锅中焯烫2-3分钟，然后捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱段翻炒至香味出来。
4. 加入豆腐块，小火翻炒，加入生抽和适量的水，小火炖煮5分钟。
5. 加入麦苗，翻炒均匀，煮沸后关火。
6. 最后加入适量的香油调味，倒入碗中即可食用。
