酸辣空心粉怎么做好吃？
酸、辣口味的菜肴是最容易给人留下回忆和味觉印象的，就像宫崎骏漫画里那些充满想象力的美食一样诱人。 说到让人欲罢不能的酸辣口味，首推酸辣土豆丝，其次就是酸辣空心粉了。我猜没有比这更简单的家常菜了！2分钟炒一盘，连吃三碗米饭都不够。
说起这道菜就不得不提我那位神奇的姑母。我从小跟着姑母长大，她的拿手菜很多，最著名的就是“凉拌腐竹”，做法之复杂，用料之考究（据说要用云南的干腐竹），味道那是相当的好。 除了腐竹以外，她做的酸辣空心粉也是一绝。每当星期天我去姑姑家玩儿的时候，总是少不了这道开胃小菜。
【食材】 方便面一包 酸菜一袋 红辣椒4-5个 生抽 香醋 白糖少许 麻油数滴 花生米少量 葱花适量 【准备工作】 ① 方便面用凉水泡软后剪成段 ② 小米椒切圈，酸菜切丝，大葱切片备用。
注：本人很喜欢吃酸，所以在这道菜里放了很多酸菜和小米椒。如果不喜欢吃酸的朋友，可以减少或者不放，根据自己喜好来调整。
【步骤】 ① 热锅内放入适量的油，放入小米辣和葱白爆香。 ② 加入酸菜和花生米继续翻炒几分钟。
③ 倒入刚刚泡好的方便面，不停的搅拌，让每一根面条都能均匀的裹上酱汁。 小Tips：为了让空心粉更好的入味儿，可将空心粉提前用清水浸泡一下再煮。