怎么捣碎土豆？
土豆，学名马铃薯。在荷兰，它被称为“地苹果”；德国人将把它称为“地梨”；法国人把马铃薯视作“地下苹果”；意大利人把它视作“第二面包”。也许因为它的长相不佳，以致很多食客对它没有好感，甚至望而却步。但是，如果你曾经这样想过，那么请重新观察一下马铃薯，并认真地看一看它。这是因为，今天我要跟大家谈论的主题是“怎么吃马铃薯”。
怎么吃马铃薯？马铃薯的吃法，除了咱们所知道的，可以作为蔬菜炒着吃或者炖着吃以外，还可以当主食吃。实际上，马铃薯就是土豆，它跟我们的面包、面条、大米一样，是一种主食。只是由于它可以当做蔬菜食用，所以，当我们选购马铃薯的时候，不要只看它能不能吃，还要选对马铃薯的品种。根据材料不同，马铃薯可分为两大类：1.普通马铃薯（马铃薯）。其肉质略紫，肉质细，质脆，疏松，水分少，嚼起来有点塞牙，属半成品，只有经过加工（炒、煎、炸、蒸煮等）后食用。
2.优质马铃薯（红薯）。肉质细，质地紧凑，水分多，筋少，吃起来爽滑，带甜味，淡薯味，含淀粉量高，可直接蒸、煮食用，或者加工后食用。可根据其所含有机盐的种类又可分为特制马铃薯（特级品质）、普通马铃薯（一级品质）、合格马铃薯（二级品质）三个品种。
了解了这些食物的基本信息，我们再来一起想想，要怎么把马铃薯捣碎，变成粉，成为我们炒菜的原料之一。
方法一：准备两个干净小碗，各舀三两ml左右的中性食用油，滴入小半匙的盐，把食用油和盐搅匀。用勺子把调好的油涂抹在马铃薯的表面，抹均匀。然后把马铃薯放进蒸格，加热3分钟左右，拿出。
此时的马铃薯外皮变干了，但依然软硬适度，有点焦香的味道，略有硬度，略有弹性。把马铃薯放入准备好的凉白开水中冷却2分钟。
在冷却的过程中，把马铃薯洗干净，并去皮（如果不喜欢带有粗皮的马铃薯，就可以省了这一步）。这时，我们把马铃薯切成自己喜欢的形状，可以继续冷却3分钟左右。把马铃薯再次放入锅中，烧开半锅水，把马铃薯放入锅中，煮7分钟。关火后，不要把马铃薯留在锅子里，让它在热气中沸腾2分钟。
利用马铃薯擦子，把冷马铃薯擦成浆，尽量擦得细一些。如果是要用来烘焙，就再过一遍筛，把残渣去除。
如果是要煮或炸，就不需要这么麻烦，直接擦成浆之后就可以使用了。把煮好了的马铃薯放在一边，冷却。
方法二：选择较小的马铃薯，削皮后切成1厘米左右的小块（注意，无需切成太小的块，小块捣起来更起劲，也容易熟），投入奔臣自动打碎机中（如果没有粉碎机，可用大的汤勺将马铃薯压碎），直到打成泥状，取出马铃薯泥即可。
将打成泥状的马铃薯用力拧紧，直至感觉无浆液滴落时取出，再用清洁纱布包裹，挤出马铃薯浆液即得。
通过两种不同的方法，我们得到了不同状态的马铃薯，如果想要用马铃薯做点心的朋友，就可以选用第一种方法，如果你想用马铃薯做菜的话，就可以用第二种方法，方便简单。