青蛙为什么好吃？
因为青蛙属于异尖动物，其味道非常鲜美。 异尖动物有个很大的特点，就是含有异尖毒素（又称海兽胃线虫毒素）。这种毒素主要存在于异尖的消化酶里，能够破坏神经末梢，影响胃肠道运动功能，从而引发恶心、呕吐、腹泻或者食欲减退等消化道症状；
异尖毒素还可以通过血脑屏障进入大脑引起头痛、头晕、失眠、健忘等症状，严重时甚至可能致命。 目前，对异尖毒素的研究主要集中在海洋鱼类和海洋哺乳类的消化道中，研究较为深入的是海生寄生虫异尖线虫引起的消化道炎症反应。由于人类不是异尖线虫的自然适宜宿主，在人体消化道内，正常情况下异尖线虫不能被寄生。然而，在特殊情况下，如果人体抵抗力下降，肠道菌群失调，或者是由于食物不干净导致细菌感染，都可能会导致异尖线虫在消化道内繁殖起来，进而产生异常生理病理变化。
近年来，随着食品工业的发展及人民生活水平的提高，我国对异尖线虫类食物中毒的研究也逐渐深入。据报道，20%的食物中毒事件是由于食用被异尖线虫污染的海鲜所致，其中以牡蛎感染率最高，为87.3%，其次是蛤蜊和螃蟹，分别为69.3%和54.9%[1-6]。这些异尖线虫主要是海生类型，它们能耐受较高盐度的水体环境，具有较广的分布范围和较大的致病性。近期有报道指出，在我国某些地区，由异尖线虫引起的急性胃肠炎发病率较高，尤其是夏秋季[7]。异尖线虫类食物中毒的预防尤为重要。除了注意饮食卫生外，不食用腐败变质或可疑有毒食物也是预防本病的关键。一旦误食，应及时催吐，并尽快就医。目前，对于异尖线虫类食物中毒尚无特效解毒药物，一般予以对症处理和支持治疗为主。