武昌鱼怎么蒸好吃？
“武昌鱼”，其实就是“鮰鱼”，生活在江河的底层，肉嫩刺少，营养丰富，而且味道极为鲜美。 做这个清蒸鮰鱼，要先学会去腥、腌制、挑刺。
第一步——去腥 新鲜的鮰鱼，体内可能会有寄生虫，所以要用清水洗刷干净。然后在鱼身上划几刀，用料酒和生姜片涂抹均匀，放在盘子里，上锅大火蒸熟（大约要10分钟左右）。
这一步很重要，鱼肉中含有异尖线虫等海洋寄生虫，如果清洗不干净或烹调方式不到位很容易引起肠胃不适，而加入料酒和姜片不仅能去除腥味，还能起到一定的杀菌作用。
第二步——腌制 在蒸的过程中，我们要来准备一下腌鱼料汁。小碗里加入一勺生抽+半勺老抽+二勺白砂糖＋三勺清水拌匀备用。 等到鱼肉差不多熟了以后，我们把调好的料汁倒进锅里，小火煮出香味，然后淋在蒸好的鱼身上。
第三步——挑刺 鱼肉很鲜嫩，但是刺比较多，而且比较细碎。吃的时候一定要注意。可以留一些鱼骨用来熬汤。