烂土豆削了能吃吗？
土豆是生活中常用的蔬菜，因其营养丰富，气味清新，受众多朋友的喜爱。一旦土豆变烂，大家就弃之不顾，但这土豆到底能不能吃呢 今天就为大家一一解答。
土豆皮变绿不能吃
如果剥开土豆，发现其表皮变绿，那就说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果经过长时间煮熟，这样的土豆也许口感发涩，但还是比较安全的。
如果吃凉拌土豆，或切了土豆丝，就必须对土豆进行去皮，而油炸土豆，由于皮不易被消化，所以可以不去皮。
土豆发芽的地方一定不能吃
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃少量龙葵素对人体不一定有明显危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。所以，食用发芽的土豆之后，可能会出现眩晕恶心、腹痛腹泻、喉咙疼痛等不良症状。
虽然土豆是营养丰富，但是吃之不当，反而会伤身。为了身体的康健，我们要合理安排饮食，取其精华，弃其糟粕。