小土豆为什么会辣？
说到马铃薯，也就是我们常说的土豆，大家应该非常的熟悉吧，这可是我们餐桌上的常客啊，几乎每餐都能见到它的踪影，那么你还记得上次吃土豆是什么时候吗？感觉土豆到底有什么好吃的呢？现在就让我们再来聊聊土豆的那些事。
小土豆为什么会辣
其实土豆吃起来是辣的这种感觉是源于淀粉感，土豆本身是带着一点甜味的，而这种甜味在最后转变成辛辣的感觉，同时，这种转化的过程需要在一定的条件下完成，这个条件就是当土豆熟透后，和口腔里的唾液一起分解糖分的时候才会产生这种感觉，所以这种辣味是含糖的，而不是吃起来像青椒那种“直辣”。而含糖分产生辣的味觉和含酒精产生酒的味觉是非常类似的，所以，有的厨师在烹调完之后，喜欢喝一道“酒酿土豆”来消除油腻。
土豆的五大功效
1。和胃调中：中医认为土豆和胃调中、健脾益气，能治疗胃溃疡、习惯性便秘。
2。解毒、抗衰老：中医认为土豆能解毒、加速新陈代谢、美容养颜，治疗更年期综合症。
3。益气养神：中医认为土豆益气养神、补中益气，常食有助于益气养血，适宜于体弱多病，神疲乏力者食用。
4。润肠通便：中医认为土豆润肠通便、调理肠胃，可治疗便秘。
5。清热解毒：中医认为土豆清热解毒，疏肝凉血，利尿消肿，可用于皮炎，烫伤，疮疡，烫伤，头痛，牙痛，高血压，冠心病，高血脂等疾患。
在西班牙和阿根廷，妇女把马铃薯当作“第二生命”，婚后当生下第一个孩子，娘家必送一份礼物，那就是装在精美盒子里的马铃薯，其分量有多重，表示对媳妇生活的丰富多能有多重视。
在巴基斯坦，新婚夫妇在洞房花烛夜，一定要以马铃薯为佳肴，让新婚夫妇吃一块马铃薯，然后笑个没完，说是能多子多孙，人寿年丰。
1。削马铃薯皮时如不想沾粘更多的水，可用一个铁汤匙将马铃薯皮刮净，很具效果。
2。马铃薯切好后如不会粘刀，可在切好后的马铃身旁擦点酸醋，作为清洁剂，也具功效。
3。若是煮马铃薯、藕或番薯，在滚烫的汤或水中加少许醋，不但味道好，而且营养也能被吸收。
4。把马铃薯洗净，切细丁。把鸡蛋打入碗内，搅打均匀。把马铃薯丁倒入鸡蛋内，拌匀。平底锅置炉上，放入植物油，烧至五成热。把马铃薯鸡蛋糊倒入，煎至底部金黄，翻面，再烙另一面。土豆是天然的钾和维生素C的来源，含量分别是盐的五倍和八倍。土豆还富含其他维生素，尤其是叶酸和铁，每77克土豆中含有11微克叶酸，如果你一周吃5次土豆，那么你每天至少可以摄取310微克的叶酸。土豆富含钾，据医学府测定，每人摄入350克土豆，即可满足一天中钾元素需求量的50%以上。土豆还含有丰富的无机盐，维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2等。