切丝的土豆如何保存？
土豆丝是凉拌菜中是常见的做法，而且这种方法做的土豆丝清新爽口。那么土豆丝怎么保存呢？
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1，先要将切好的土豆丝泡在水里，防止氧化。
2，要在冰箱里保存，要用保鲜袋装好，或者直接装在菜箱里也可以。
3，吃的时候要注意，如果土豆丝呈亮黄色，口感会不太清脆，因为土豆氧化了。
4，要多吃白色的土豆，黄色品种的营养没有白色的好。
5，青椒最好现买现吃，买回来放的时间长了，会产生亚硝酸胺致癌物质。
6，做菜的时候放几滴醋，会让青椒颜色保持许久，而且味道也很爽口，重要的是不会很辣。
7，炒土豆丝的时候加点醋，也会让土豆更脆。
8，土豆不宜存放在冰箱中，温度过低，会冻伤土豆，而且冰箱中存放蔬菜较多的话，会的细菌，而且取出来后会很快腐烂。
土豆切丝如何防氧化：
如果切了很大块，可以浸泡在清水中，可溶性的矿物质会溶解在清水中，而不溶性矿物质会沉淀在容器底，这样就不会造成氧化了。如果切很薄，又不想沾很多水，可以泡在比较浓的汤或奶中，只要不浸泡在空气中即可。
土豆去皮后一定要抹一层盐，这样就不会因为土豆直接接触空气而发生氧化而发黑了。也可以削了皮后泡在盐水里。土豆去皮可以在锅里划上一道，这样皮会很容易除掉，而且不会损失多少营养。如果怕有残渣，可以盖上盖子煮上两分钟。
无论哪种做法一定要注意：一是要给土豆套上保鲜膜，或直接放入冰箱的冷藏库里。二是要在短时间内吃掉。因为时间长的话，土豆会呼吸，会产生许多微生物，而且土豆在氧化后会变成褐色，那样的土豆吃了不对身体有害无益。