发青土豆吃了会怎么样？
土豆，茄科茄属，原称薯蓣，别名长根芋、番薯、凤尾薯、猪胰腺、黄葱头、黄旦、里薯。1966年改现名，主要作主食，是重要的粮食作物之一，不仅是食用，而且开始还又是药用。
吃新鲜的土豆有利于健康。吃发霉发青的土豆则有危害。
发霉的土豆含有毒的物质，不要吃。容易致癌。如果土豆皮变绿，则一定不能吃了！
如果土豆皮变绿，又散出味道，这种土豆一定会中毒。如果土豆皮不变绿，没有散出味道，一定是没有毒的，可以吃。
如果土豆皮变绿，又散出味道，虽然龙葵素中毒的轻重有关，轻的可引起腹胀、腹泻，重的可危及生命。即使吃掉200克发了芽的土豆，不出现在我身上的情形。
吃发芽的土豆会中毒。
吃发芽的土豆会中毒。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会使人中毒。
所以在食用发芽的土豆之后，可能会有胃肠炎的症状，所以说吃发芽发青的土豆是有一定的危害。
如果土豆皮变绿，又散出味道，吃了一定会中毒。对土豆的营养成份会有什么损失，要视变绿发青的程度而定。损失多少营养成分无法确定，因为龙葵素可能完全被破坏，也可能部分被破坏，还可能少量残留。
如果吃发芽的土豆，吃多了会恶心，呕吐，腹泻，头晕，呼吸困难，呼吸困难。
吃发芽的土豆会不会中毒，主要取决于土豆中含有龙葵素的多少。龙葵素是土豆发芽时产生的一种生理毒素。土豆发青大部分是龙葵素。龙葵素是苦味毒素，具有很强的毒性，不到少量的龙葵素，会引起轻度不适，服用大量的龙葵素，则可引起中毒。
所以说发芽的土豆，只要不食用发紫，发青，发黑的部分，经过简单的处理，还是可以食用的，但是发芽的土豆，一般营养会有一定的流失，口感也会大打折扣。所以为了健康建议吃新鲜的土豆。