扬米面怎么下好吃？
作为一个在徐州生活多年的东北人，给你说说我经历的有关蒸饺的事儿吧。 在东北，一般过年的时候才会吃蒸饺——就是那种包好后放在锅里蒸着吃的水饺。（好像徐州也有这种情况）但是味道跟这不一样。我们那是把饺子放在缸里用黄泥巴封上口，然后烧柴火慢慢焖熟的，叫焖子。小时候最向往的就是过年那天早上吃到那个冒着热气儿的满满一盘儿刚焖出来的新饺子，热乎气儿伴随着扑鼻的香味儿钻到你鼻子里……啊！真想吃啊现在！ 到了徐州后才知道这里的蒸饺是拿水烧开锅，然后把包好的饺子放进去煮的。
以前在老家，都是把饺子放到铁锅上面烙的，大概像上图这样 但是来到这个城市后才发现这里的饺子一般都是水汆的，如下图 其实感觉这两种做法都挺好的。不过我还是比较喜欢烙的，毕竟多了一种制作工艺，多一份味道。而且我总是会把饺子皮擀得很厚很厚，然后烙得脆脆的，薄皮大馅，一口咬下去，满足！
还有一种类似烧麦的东西，不过比烧麦个头小，比饺子个大，放在开水锅里煮熟之后捞出来，浇上一勺辣椒油，美极了。记得有一次和老妈来超市买东西，我看见有卖这种小馒头的，就问妈妈这是什么呀，妈妈说这是烧麦。哈哈，太好玩了，原来这叫烧麦呀！
对了，徐州还有种类似春卷的小吃，不过外面的皮不是春卷绿色的薄面皮，而是薄薄的玉米面饼子，裹着萝卜丝、豆腐条等等一起炸的，非常酥香酥脆，就着醋和辣椒油吃很好吃。 除了这种煎炸的食品外，还有一种蒸的食品，就是这个 这是徐州特有的吗？貌似不是，因为在我呆过的其他城市也见过。不过我是真心不知道这叫什么名字，反正感觉很神奇，一把面粉放水里搅和搅和就能蒸熟吃。里面好像放了一些豆子，所以吃起来有豆香味，软软糯糯的一盆，倒一点儿醋，拌一拌就吃了。