家饭酒什么作用？
家食酒是酿造酒，采用大米为原料，加入米曲霉发酵而成。与酿造工艺相比，米饭的品质对最终的家食酒品质起着决定性的作用。由于食用酒精生产过程中需要淀粉含量大于50%的原料才能生产，而一般米饭中的蛋白质含量约8%（干重）、脂肪约3%（干重），所以要求原料中淀粉含量需达到82.7%以上才能生产出合格的家食酒。 优质的家食酒，除含有微量有机酸和氨基酸等营养物质外，还含有较多量的多糖类化合物，这类物质有利于人体胃肠道功能的完善和增强。其中可溶性糖的含量为1.6%~4.6%，蛋白质大于9%，总酸（以乳酸计）小于0.5%。不同季节、不同产地及不同酿造工艺造成的差别，也会造成家食酒品质的不同。
目前市面上的家食酒因价格低廉，包装美观等原因深受消费者喜爱，在酒类消费中增长势头迅猛。但是由于缺乏统一规范的生产标准，目前各厂家生产的产品品质参差不齐，给市场带来一定混乱。为了规范这一市场，保证消费者的利益，我国于2016年发布了《食品安全国家标准--食品添加剂使用标准》（GB/T2757-2016），对家食酒的配料、着色剂、香料等有严格的规定。同时规定，以粮食为原料生产的白酒不得添加食用酒精和添加剂。如果您在购买家食酒时遇到标签上标识不明或者品评上有异味的，请不要购买！