皮蛋汤有什么作用？
1.开胃凉伴，是很好的下饭菜； 2.健脾利湿，除热解毒、明目润肤。主治肝炎，糖尿病，高血压，感冒高烧，风热头痛等病症； 3.保护心血管，延缓衰老，提高免疫功能。对老年人心血管疾病有防治作用，还可以延缓衰老，增强机体抵抗力； 4.清热去火。皮蛋具有清凉降火的作用，对于上火引起的热痢、腹泻都有良好的疗效。
1、预防贫血 蛋黄中含有抗氧化成分，能够防止脂肪被氧化，能够有效保护血红蛋白，从而起到预防缺铁性贫血出现的作用。
2、护眼明目 因为皮蛋的主要原料是鸡蛋，而鸡蛋中含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这2种元素都是眼睛的守护神，特别是对于经常对着电脑的手机族来说，应该多吃点含有此2类物质的食品，这样可以保护我们的眼睛，减少紫外线、辐射的伤害。
3、健脑益智 锌是人体必需的100多种营养素中的一种，它对智力、记忆力等有重要作用。还能促进儿童骨骼发育，改善味觉能力，增强免疫力，预防口腔溃疡。建议家长在平时可以让孩子多吃一些含锌丰富的食物，例如核桃、芝麻、紫菜、海带等等。
4、补钙 在所有的乳制品当中，鸡蛋含有最为宝贵的钙元素，而且这种钙很容易被人体吸收利用，对于正在生长发育的孩子而言，每天吃点煮熟的鸡蛋，有助于补充钙质，让长高个子。