鸡蛋怎么蒸的好吃？
首先，在锅中烧开水后，把鸡蛋放入锅中煮熟（6分钟左右） 然后剥掉外壳，放入碗中，并撒入适量食盐（1小勺即可）用勺子充分搅匀。 再取一个盘子，把虾仁洗净后，放入盘中备用。 最后拿出电饭锅，打开蒸煮功能，把虾盘放入锅内，盖上盖子，启动程序就可以了。 等待程序结束时，一盘鲜嫩爽滑的鸡蛋羹就做好了！ 怎么样？是不是很神奇？其实制作鸡蛋羹并没有那么复杂，只是大家在之前没有掌握好技巧而已。
当大家在做鸡蛋羹的时候出现了“老了”、“夹生了”等情况，很可能就是方法用错导致。 比如很多人在蒸鸡蛋羹时，都喜欢往里面加入大量的葱花和调味品，但其实这样是非常错误的。因为蒸制时候的鸡蛋羹，内部会产生气泡，而这时候如果再加入葱花等食材，就很容易出现气孔，最后导致蒸出来的鸡蛋羹松散、不干净。 还有就是在蒸鸡蛋羹时要记住，一定不能用冷水去蒸，这是因为若用冷水下锅，温度慢慢升高，鸡蛋就会受到“热胀冷缩”的原理影响，导致里面的气泡消失，最后形成蜂窝组织，自然蒸出来的鸡蛋羹就不好吃了。正确的蒸法应该是用热水。
除了上面介绍的方法外，大家还可以试试下面这种做法。 在锅中烧开水后，把洗净的鸡蛋放入锅中，并用锅铲轻轻压住蛋黄，防止其漂浮在上面。等水再次沸腾之后，转为小火继续焖5分钟，再关火让鸡蛋羹焖上几分钟。 这样做出来的鸡蛋羹不仅嫩，而且味道特别鲜香。