咖喱土豆的热量高吗？
这个热量不高，206千卡/100g. 为什么这么说呢？因为做这个菜用的是咖喱块并不是咖喱酱！很多减肥或者健身的人都知道食物中添加反式脂肪酸是不好的，而反式脂肪酸产生热量的前提是脂肪酸顺反异构化，也就是植物油中的软磷脂被氧化为硬脂酸的过程。 反式脂肪酸对心脏健康有不利影响，同时可能会增加糖尿病、癌症的风险。现在很多人也知道要少吃含反式脂肪的食物。其实，有些常见的食材中就含有反式脂肪酸，比如全脂乳制品、坚果、油炸食品及烘焙食品等。 但这里要注意一点，不是所有含有反式脂肪酸都对人体有害。
首先，我们要了解一个概念，叫做“有害反式脂肪酸”与“有益反式脂肪酸”。 有害的反式脂肪酸是指工业合成、人工加入的反式脂肪酸，即指所有非天然含有的反式脂肪酸，这些反式脂肪酸具有相同的毒性，会增加心血管疾病的发病风险； 而有益的反式脂肪酸则是指乳糜中天然的含有反式脂肪酸。这种反式脂肪酸不会对人体造成危害反而有益。 因为人体本身是有消化酶可以水解掉外部摄入的反式脂肪酸的，而且消化酶对天然含有的反式脂肪酸几乎不损伤。所以，人体的消化系统是可以处理富含反式脂肪酸的食物，并不会给人体健康带来不良影响。 也就是说，本题所说的这道菜所含的反式脂肪酸对人是无害的。这是因为它在制作过程中加热的时间较长，使得其中的反式脂肪酸已经由顺式结构转变为反式结构，从而变成有益于健康的反式脂肪酸了（可能形成少量氢化甘油）。 所以，放心吃吧！