台湾紫苏梅好吃吗？
以前对这种腌制品没什么兴趣，觉得味道都很类似。后来因为喜欢泰式酸辣汤（冬阴功汤）而学会了用鲜美的金不换（罗勒叶）来炒蛋，发现用金不换的浓香去搭配紫苏梅的香气是再合适不过了。于是开始尝试做这美味的食材。 先上图啦~自己做的紫苏梅排骨~~~
1.买回来的紫苏梅会有一些干巴巴的叶子和乌紫色的果肉，我们先处理一下，把干叶子捡出去，留下紫莹莹的果肉。然后倒上开水泡着，同时准备其他材料和调料。 *注意！一定一定不要用冷水！会发苦！ 2.把泡好的梅子捞出，挤干水分，然后切成薄片待用。
3.准备好葱姜蒜，以及八角、桂皮、香叶等香料。（因为我喜欢吃香料的味道，所以放了许多，如果你喜欢清淡一些的可以少放甚至不放） 4.锅里放油，加热后放入葱姜蒜等香料爆香，然后倒入切好的梅子，迅速翻炒片刻，让香料的味道融入进梅子里面。接着加入生抽、老抽、冰糖，以及一大碗清水，大火烧开后再转小火慢慢焖煮半小时左右。
5.最后尝尝咸淡，如果不够咸就再加入适量的酱油或者咸盐，等到完全入味就可以关火出锅了。 完成啦~可以开吃啦~ 刚刚做好的酸甜可口，香气扑鼻。 咬一口下去，有梅子的酸甜，有香料的辛辣，还有细细的清爽回甘，满嘴生津。啊～真是让人沉醉的美味呀。 用这道酸甜开胃的紫苏梅排骨来做一碗暖暖的酸汤面，或是加些肉末做成咸香的梅菜扣肉，亦或是单纯地就着小酒慢慢的品……怎么都美味极了。
对了，这里有个小技巧要分享哦～在焖烧的过程中可以在锅底垫上一层大葱，这样能防止糊底，更容易把梅子焖熟。不过这个工序要在最后出锅前进行哦～不然葱可就要烂在里面出不来咯~~ 祝各位食得愉快～