红烧黄花鱼怎么做好吃又简单？
1.准备一条新鲜干净的黄花鱼，去鳞、去腮和内脏（这一步可以让卖家帮你处理好） 2.在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制半小时。（这样更容易入味） 3.把姜葱蒜切好备用，干辣椒剪成小段。（辣椒根据你喜欢的辣的程度选择，我比较能吃辣的所以多了一些） 4.热锅凉油，下鱼片煎至两面微黄捞出控油 5.把姜葱蒜和辣椒放进去爆香 6.烹入生抽+老抽+豆瓣酱（酱的量要大些），炒出红油后加入开水，水开后放入煎好的小黄鱼，大火烧开，小火焖煮10分钟左右。注意不要烧干了哦！ 7.最后大火收汁，撒上葱花就ok啦~
小贴士： 1.选鱼的时候要注意，一定要新鲜，而且要体表完整，没有伤口。这样才能保证鱼肉嫩滑好吃。
2.鱼的腥味主要来源于鱼体内的三块油脂，分别是胸腺、腹腔和尾髓。去除这三块脂肪，能大大减轻鱼腥味。方法很简单，用厨纸擦去表面粘液，然后在腹部划一刀，用手指抠住鱼尾，挤出腹腔中的污血，洗干净就可以了。