做花椒大料啥作用？
我也很喜欢做饭！然后对于用花椒八角之类的香料是有很多心得的~ 比如煮肉的时候放八角就很好闻啊~~各种肉类加八角一起炖都很香很入味~~~ 还有平时做菜放点桂皮、丁香、白豆蔻什么的，可以去异味增香；或者家里来了客人，想做个拿手好菜，但是又怕做得不好看，可以放点香草（也就是迷迭香或者罗勒之类的），有香味和颜色作为掩护，不至于露怯…… 至于题主所说的“做花椒大料到底有什么用”这个问题嘛～在我看来，大概就跟问“吃酱油干嘛不吃盐呢”一样，简直是多此一问～ 因为不管做什么菜，加了香料与不加香料，味道就是不一样的呀！就好像有人喜欢吃葱、蒜、韭菜，有人就喜欢吃香菜一样，各人有各人的习惯和喜好，做菜也是如此——你喜欢吃的食材，你经常用的香料，久而久之就成了你的“调料”了。
就像我不吃辣椒却非常喜欢辣味菜肴的味道，所以辣椒在我眼里就变成了一个可以代替的“调料”——只要我用其他调料把需要辣椒的地方调香了，那么我就可以做出一道道风味各异但却都香辣可口的美味来。而如果你不喜欢吃辣椒，但很喜欢我的这道加了辣椒的菜肴的话，你就可以往里面加点你能接受的香料提香去腥解辣嘛，比如说你可以加些葱花、姜末、酱油、醋、味精等等……最后这道菜变成了你眼中的“正常”菜肴。 而如果你既不能吃辣又不能接受葱姜等香料，那就只能做无辣的菜肴咯～这样虽然也能做出美味来，但是这菜可就变成另一种风格了哟～