夏天，和小伙伴一起吃着泡椒凤爪喝着啤酒，简直是太美好了！ 前几天做了超美味的泡鸡爪，小伙伴们吃的美滋滋的，直喊再来一盘！ 话不多说，上食谱。 用料：鸡爪 、泡椒、剁辣椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒段、小洋葱、香菜、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、料酒。
做法步骤： 第1步，准备食材。鸡爪洗净，剁去指甲。葱切段、姜切片、大蒜一半切片一半拍碎备用。
第2步，焯水。鸡爪入开水锅中煮至变色（约3分钟），捞出用清水冲洗掉浮沫后沥干水待用。
第3步，制作红油。锅烧热油，凉后加入豆瓣酱、剁辣椒、泡椒、葱段、姜片、大蒜片炒出香味，加入料酒、生抽、醋、白砂糖适量调成酱汁。
第4步，腌制。鸡爪放入保鲜盒中，倒入调好的酱料拌匀，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜入味。(大概8个小时左右) 小贴士： 1.如果觉得酱料的咸味不够，可以在腌制的时候适量添加一些食盐。
2.喜欢软糯的口感可以多加一些清水浸泡，我喜欢比较脆的感觉所以没有放。
3.最后捞出来的时候记得过一下凉水，这样会更加劲道。
黄恬优质答主泡爪可以炒着吃，也可以酱着吃。酱泡爪最好是自制的自己做。买来泡爪，最好用开水烫一遍。然后用花椒粉、辣椒、葱、姜、料酒、糖、生抽老抽等喜欢的酱料，放高压锅里压十分钟或者汤沸腾后炖三十分钟也行。吃的时候切丝浇点汤汁就超级无敌美味。
泡爪炒青椒也是一道绝佳的美食。把青椒、葱姜丝炝锅，然后下入泡爪翻炒片刻，根据口味也可以加入少许糖，因为有的泡爪会比较咸。炒两三分钟后出锅。
吃火锅的时候，在配料盆里放入葱丝、姜丝、辣椒油，甚至还可以放上芥末，再加入一点锅里的高汤，然后把毛血旺一样，下入火鸡肉肠、鱼豆腐、泡爪等配料泡在里面，沾上这些配料一起吃，保证让你吃着火锅也能够清爽解腻。
泡爪做凉菜也是极好的。炖好的泡爪泡上木耳或者海带结，然后把黄瓜切丝、葱切丝、红椒切丝。加入适量的生抽和糖，再用少许的辣椒油调一下味道凉拌，一盘清爽的凉菜也就做成了。
虽然鸭子全身都是宝，但是吃多了各种鸭货也会有点腻。所以泡爪可以和鱼豆腐、火鸡肉肠等一起当配料，和毛血旺一样吃，沾上配料一起吃，绝对让你吃着火锅也不会觉得腻。泡爪炒青椒还是一道非常开胃的美食，在配料盆里放入葱丝、姜丝、辣椒油等配料，加入高汤，再加入火鸡肉肠、鱼豆腐、泡爪等配料，沾上配料一起吃很不错。
