成品臭桂鱼怎么做好吃？
1.买回来的臭桂鱼处理干净，去掉内脏、鱼鳃和鱼鳍（撕掉黑膜），冲洗干净后沥干水分备用； 2.在鱼头和鱼尾上各划一刀，然后用筷子从鱼背处往中间捅一下，以便在制作时更好的入味； 3.取一个合适大小的容器，把处理好的臭桂鱼放进去，加入适量白酒、生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒段、冰糖、八角、桂皮，用手抓匀，使鱼身上全部沾满酱料； 4.盖上盖子，放入冰箱腌制一晚（最好能密封起来，这样更入味哦）
5.第二天的上午取出蒸锅，将腌好的臭桂鱼连盘上锅蒸熟（大概十分钟样子） 6.趁蒸鱼的空闲时间做一碗豉油汁。小碗中加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒油、糖、蒜泥等调匀待用 7.鱼蒸熟后取出盘子，用筷子夹出鱼骨和鱼刺，留下完整的鱼肉放在盘中； 小碗中放入蒜末和葱花，倒入蒸鱼豉油
8.锅中烧热油，冒烟后关火，趁热浇在小碗中的调料上，激出香味； 最后关键的一步来了！ 在鱼身上铺上剁椒和小米椒圈 将做好的调味汁倒在上面，摆上香菜做装饰，就可以开吃了