牛骨汤炖白萝卜有什么作用？
最近我一直在研究食物与健康的关系，发现很多我们平时经常吃的事物，其实对我们健康的影响非常大！
今天就要来说说我对这个汤的理解—— 首先，我们来看下这个汤的主要成分：牛骨、萝卜。
我们先来说说牛骨，从成分上看，一斤牛骨含有165毫克钙，29.8克蛋白质； 从营养价值上看，牛肉中含有丰富的矿物质元素如钾、碘、锌、铁以及维生素B族，总体的营养价值很高。
那再来说说萝卜吧。萝卜中纤维素含量为4%，钾含量高达317毫克/100克，而钠含量仅26.5毫克/100克（低盐饮食对心脏健康很重要）。另外，在萝卜中还含有芥子油、淀粉酶和粗纤维等营养成分。 这些就是牛骨汤里最主要的营养组成部分了，那它们各自起到什么作用呢？
钙——增强骨密度，防止骨质疏松 现在人们生活条件好了，“少壮”吃骨头汤进补的越来越多了，但是，骨头里的钙是很难溶解到水里面的，要想补骨，还得大补特补。建议食用高钙食品的同时，多晒太阳，这样更有利于钙质吸收。
蛋白质——维持机体正常功能，强健身体 蛋白质是人体必不可少的营养素，不仅是肌肉组成的物质基础，还是保护机体、提高免疫功能的物质基础。日常要多吃富含蛋白质的食物。 在我的营养食谱中，鸡蛋、牛奶都是优质蛋白的主要来源。
钾——预防高血压 有调查数据显示，我国大部分人的饮食摄入不平衡，尤其是钾离子的摄入量严重不足，容易患高血压。而钾离子对细胞功能有着重要的影响，能够抑制炎症反应，还可以保护心血管系统，因此补充钾离子对我们的健康尤为重要。
平时多吃含钾量高的食物，比如香蕉、橘子、草莓等水果；海带、土豆等蔬菜；还有豆类、杏仁、花生等坚果，都含有丰富的钾。
还要提醒大家，有些菜含钾量也很高，比如咸菜、榨菜等腌制品，虽然味道非常好，但不可多食，以免出现高钾血症。