韭黄好吃还是韭菜好吃？
南方人比较喜欢炒韭菜，或者做韭菜饼，北方则喜欢用韭菜包饺子、包子。无论是哪种形式的操作，都少不了一样东西，那就是食用油。不过，在炒韭菜的时候可是有讲究的，很多人不懂，直接下锅就炒，结果越炒水分越多，越炒味道越难吃。其实，想要把韭菜炒得香脆又不老，也是有诀窍的！今天分享一道爆炒韭菜的做法给大家，简单易学，快试试！ 主要食材：鲜韭菜1把、干辣椒3个、生抽2勺、老抽少许、白糖少许
第一步：处理韭菜 市场上购买的韭菜，往往都有泥沙，所以在烹饪之前，我们先清洗一遍。接着就是把韭菜切掉根部，放入清水中浸泡，同时再洗一洗。
第二步：爆香干辣椒 用小火炸香干辣椒，一定要控制好火候，防止辣椒变黑。注意：因为要吃的菜比较多，所以这里我只放了三个干辣椒。
第三步：下韭菜快速翻炒 等看到干辣椒变得微微焦黄，就可以加入韭菜了。一定要记住这个步骤，先炒干辣椒，再下韭菜，而且这个过程非常快，千万不能拖延。
第四步：调酱汁 往锅里倒入适量的生抽、老抽和白糖，搅拌一下让调料融化。然后继续大火快炒，等到韭菜完全变软后，就可以出锅装盘啦！ 这样一盘鲜嫩美味又营养的韭菜就做好了，你学会了吗？