大米锅巴哪种口味好吃？
作为一个江苏人，我对于锅巴可以说是再熟悉不过的了。 以前没有外卖的时候，馋了就会自己炸点锅巴吃，或是拿泡椒凤爪当凉菜，配着锅巴吃。后来有了外卖，就经常叫米线、麻辣烫、盖浇饭之类的，让店家带点锅巴。最近看了这个问题，决定自己做一次大米锅巴，重新找回童年的感觉。 做大米锅巴首先得有大米。我买的这种大米是东北的，价格不贵，据说富含蛋白质和微量元素，很适合做锅巴。把大米淘洗干净之后，浸泡四小时。这一步也很重要，大米吸收了水分后会更软一点，方便制作。 下面准备油锅，烧油炸锅巴。注意油温不能太高，太高容易把锅巴炒糊，颜色也会发黑发苦。 用筷子夹起一块泡好的大米，让它均匀地蘸上淀粉，然后在热油里炸。这里说的沾淀粉不是让大米裹上一层薄薄的淀粉，而是让每一粒大米都被淀粉包裹着。这样做出来的锅巴才会脆，而且会带有淡淡的玉米香气。 我本来想买现成的糯米粉来粘合，但是看到超市里的糯米粉都是一包一包的，就想起了小时候用大米磨成粉来烧粥的场景，干脆就用磨具把大米磨碎，直接变成米粉吧！（其实我之前在酒店实习的时候，见过别人用电饼铛做锅巴，也是把面糊弄进去，烤出来就是香喷喷的锅巴。） 在锅里放少许油，把磨好的米粉倒进锅里，小火慢慢翻炒，直到米粉变干，变成酥脆的小块就可以了。 这样一道香喷喷的大米锅巴就做好了！你学会了吗？