腐竹怎么拌咸菜好吃？
1、准备食材。豆腐皮（豆腐皮就是豆浆煮沸之后，表面浮起的薄皮）、胡萝卜、香菜、黄瓜、花生米、蒜、辣椒； 调料：酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒油和白糖适量。 具体做法如下： 把豆腐皮洗干净切丝，用开水焯一下，捞出控干水分；
2、把胡萝卜洗干净切成细丝，香菜洗净切末，花生米碾成碎末，大蒜捣成泥状； 锅中烧水，等水煮沸后加入食盐，再把蔬菜丝放进去煮，熟后捞起沥干水分放凉；
3、在凉开水中加入酱油、香醋、味精、胡椒粉调成口味汁，倒入盛有豆腐皮的容器中，淋上辣椒油浸泡30分钟，最后撒上花生粉、蒜末拌匀即可食用了。
其实凉拌菜的做法很简单的，只要掌握好步骤，味道和口感都不会差到哪里去。 你也可以根据自己喜好来更换配菜，比如用莴笋代替黄瓜，用香菇代替胡萝卜等等。