用什么料蒸肉好吃？
用料这个问题挺大的，不同地方做法不一样。我分享一下我们当地的做法吧！ 用料比较单一，主要是酱油，白砂糖，黄酒或者白酒（50度以上），葱姜蒜等等，主要是调味，不放盐的。 如果是做扣肉这种需要炸制的肉要先用酱油、白砂糖、黄酒腌制2小时，让味道渗入肉里，然后上锅蒸3-4小时，等到用筷子可以轻易戳进去就熟了，放凉后切片摆盘，上面扣个盘子，反扣过来，就可以看到下面酱色浓郁，香味扑鼻。 粉蒸肉的话更简单，把切好的五花肉片放到碗里，加入少许食盐、白糖、味精和胡椒粉拌匀后，倒入蒸肉米粉，混合均匀，上锅大火蒸熟（大约40分钟）就可以了。 最后准备一个调料碗，加入葱花、姜末、生抽、醋和辣椒油调成蘸汁，吃的时候夹一块粉蒸肉放进蘸汁里拌一拌，香辣软糯，回味无穷啊~~