1. 洗，泡，切 猪心买回后，认真清洗几遍，然后放淡盐水里浸泡一个小时。（主要目的是去掉血丝和腥味） 泡好后把猪心多清洗几遍，切成薄片（越薄越好），用盐、生抽、料酒腌制15分钟以上。（去腥增味）
2. 炒制 烧热炒锅，下油，待油温升高后，下姜片爆香，接着放入辣椒丝和蒜末炒香。 倒入腌好的猪心快速翻炒至熟透，放入适量味精和胡椒粉即可。（一定要熟的哦，不然会中毒～）
简单吧！这样炒出来的猪心又嫩又滑而且很入味儿呢……来，尝一口…… 话说回来，猪心中含有的胆固醇比较高，所以一次不要吃太多哦。对了，吃完肉也不要忘了嚼几颗帮助消化的药物。
蓟鹏欣优质答主其实做家常的猪心，最简单的办法就是买回来直接蒸就好了呢！ 1.把洗净了的猪心切成片状放在大碗里面加入清水浸泡半个小时左右这样可以把里面血水泡出来； 2.泡好后的猪心清洗干净然后放锅里加少许的酱油和豆瓣酱炒上色后就可以加水炖了（如果口味比较清淡的就不用放豆瓣酱啦）水要没过猪心哦不然会糊锅的！
3.等炖到软软糯糯的时候加点儿糖、胡椒粉调味就OK了呢~~可以趁热吃也可以凉着吃~味道都美美哒哈~~~ 我平时的做法是切薄片，在盘子里码上整齐的一层，再在上面洒上姜丝葱花蒜泥之类的，最后淋上生抽老抽，上面铺一层青红辣椒圈，浇上热油就好啦～很美味的！嘻嘻……我是用微波炉加热一下更好吃哟～
