凉拌肉怎么调好吃？
要准备的食材有： 猪头肉（或者猪蹄）半斤、黄瓜一根、香菜一把、酱油两大勺、香醋一大勺、白糖一汤勺、辣椒油适量、香油几滴、蒜泥一勺、葱花适量。
1、将买回来的猪头肉清洗干净之后，冷水下锅，放葱、姜一起煮，水煮开后撇去浮沫，再煮20分钟左右，关火让猪头肉浸泡在汤汁里慢慢入味儿（最少一个小时以上）；
2、在准备吃的时候，把切好的黄瓜放在大碗中，放适量的盐拌匀，腌渍几分钟，然后倒掉腌出来的水分；
3、把酱油、醋、糖放在一起调成酱汁待用；
4、把煮好的猪头肉切成薄片，越薄越好，放入刚才调好的酱汁中，撒上辣椒面、花椒粉和蒜末，淋上辣椒油和香油，搅拌均匀就可以啦！ 最后盛盘时可以撒些白芝麻和葱花做点缀。一道美味的拌猪头就做好了哦！
小贴士： 猪头肉一定要煮熟透了再吃哦，不然容易拉肚子呢～