牛肉炖哪好吃？
我们那里的做法是，买回来以后，如果马上吃就清洗一下（清水冲洗干净）沥干水就可以了； 如果要隔夜或者几天之后吃，那就得用刀刮去表面那层黄色的油脂（那是脂肪，吃起来很腻的），多洗几遍（防止有腥味），然后晾干（一定要晾干，不能擦干！否则容易变质）。 下面分享两个做法：
1.最简单的方法就是直接炖汤了，这是清汤的做法，肉可以很快煮烂但是不会散掉，注意别放盐之类的调味料，因为咸肉本身是有味道的。
2.第二种做红烧肉的做法，我觉得红烧肉最好吃的做法就是把肉先用油炸出香味再炖煮，而且一定要放足够多的豆瓣酱，豆瓣和酱的比例为3：1，这样才够味！至于其他香料就别放了，这菜的主要口味就在于豆瓣酱和豆豉。 这道菜的做法是烧热锅以后放适量油润锅（不用太多），然后把切好的五花肉放进去煸炒至表面微黄盛出，这时候锅里留底油，放入葱姜蒜、花椒、八角和桂皮爆香，倒入豆瓣酱和甜面酱不断翻炒至出油（这一步很重要，一定要把酱炒透），然后加入开水，水量没过食材，把炸好的五花肉放进去，小火慢炖，等到水差不多干了，大火收汁儿，最后撒入葱花或者香菜即可食用啦～