长杆青菜怎么腌好吃？
长杆青菜也就是我们平时所说的咸白菜、咸青菜，是南方常见的一种蔬菜，在南方许多地区都有种植，主要生长在山区里，由于长杆青菜有着清脆的口感以及丰富的营养，因此深受人们的喜爱；长杆青菜的做法也很多种，可以炒着吃、凉拌吃等等，而在我老家还有一种吃法叫做——腌咸菜（有些地方也叫霉菜），这种口感也是一绝，下面就来看看具体的腌制方法吧！ 准备食材：长杆青菜、食盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、八角粉、白醋。
第一步：首先把长杆青菜清洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡的时候在水中加入一勺食盐，这样有利于去除长杆青菜表面的虫卵和杂质。 第二步：浸泡半个小时后，将长杆青菜捞出沥干水分。
第三步：准备一个无油无水的容器，然后把长杆青菜放进去，撒上食盐，用手抓拌均匀，让每片长杆青菜都能沾上食盐。 第四步：盖上盖子，密封腌制24个小时。
第五步：24小时后，打开盖子，可以看到容器里面已经有很多渗出液了，这些渗出液就是长杆青菜里面的亚硝酸盐，这也是长杆青菜最酸的时机。
第六步：取出一个空碗，倒入适量辣椒粉、胡椒粉、花椒粉和八角粉。 第七步：锅中热油，油热后倒进空碗中，接着加入少许白砂糖和生抽，搅拌均匀后放置一旁待用。 第八步：把腌制好的长杆青菜用清水冲洗一遍，然后挤干多余的水分，放在案板上用刀切成小段。
第九步：切好的长杆青菜中加入适量白醋，接着用筷子搅拌至全部吸收。
第十步：最后浇上调好的辣椒油搅拌均匀就可以食用了，这样一道简单又美味的腌咸菜就做好了，你学会了吗？