芹菜牛肉怎么做好吃吗？
准备食材 牛里脊肉、香菜、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉
制作方法 1. 牛里脊肉逆纹理切薄片，加入料酒、酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉抓匀腌制20分钟以上；葱切段；姜切片；大蒜去皮；香菜洗净切碎。
2. 锅中放适量油，油温至七成热时，放入腌好的牛肉片炸至变色捞出，待油温升高复炸一次后捞出控油。
3. 在炒锅内留少许底油，放入葱段、姜片、蒜粒爆香，加入豆瓣酱和香辣酱一起炒，加入适量清水（或啤酒），盐、糖调味，把切好的香菜倒入锅内，大火煮沸即可。
Tips： 1. 做这道菜最好选择里脊肉，因为里脊肉比较嫩而且油脂比较少。
2. 腌制牛肉的时候可以适当加入些白酒或者牛奶，可以更入味。不过这两种料千万不能加多，否则会有酒味或腥味。
3. 为了去除牛肉的膻味儿，除了用生姜去腥之外，还可以在炖汤的时候适当加入胡萝卜、土豆等。
4. 如果不喜欢吃太辣的菜品，可以把香辣酱换成排骨酱、海鲜酱等其他酱料。
5. 最后勾芡汤汁不要太稠，应保持一定的滋润度。如果觉得汁水太少，可以适当补充一些清水或鲜汤。