蘑菇配什么炒着好吃？
首先排除有毒的毒菇，然后排除味道奇怪的菇菌。 鲜蘑（平菇）和鲜香菇是安全又好吃的，而且做法很多，下面简单介绍几种。 无论是用什么样的食材来做菜，基本上都要经过油热之后下锅煸炒，这样做出来的才香。所以平菇和平菇的做法也大同小异。
一、平菇肉片 用料：猪肉（肥瘦相连）350g、平菇250g 调料：料酒1汤匙（15ml）、酱油1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、胡椒粉1/2茶匙（3g）、淀粉2茶匙（10g）、葱姜片适量、清水500ml
做法： ① 平菇洗净，去蒂，沥干水分，切片备用。 ② 猪肉切片，加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉拌匀腌制10分钟。 ③ 热锅凉油，放入腌好的肉片滑散，烹入料酒翻炒至熟，盛出待用。 ④ 再次烧热油锅，下入葱姜片煸香，放入切好的平菇片炒至变软，加入适量清水，加糖和生抽调味，最后倒入事先炒好的肉片，翻炒均匀即可。
二、素炒平菇 用料：新鲜平菇500克。
辅料：植物油250毫升、葱花15克、食盐4克、老抽1勺、水淀粉适量。
做法： ① 将平菇清洗干净，控干水分，撕成小块； ② 起锅烧油，油温七成热时，放入葱花爆出香味； ③ 放入平菇快速翻炒，沿锅边淋入适量清水或高汤，调入食盐和老抽调色； ④ 待平菇入味，大火收汁，勾芡撒上葱花装盘即成。
三、番茄鸡蛋汤面 用料：中筋面粉250克、酵母粉3克、泡打粉3克、小苏打1.5克、鸡蛋2个、番茄2个、香菜适量、香葱适量、大蒜适量、食油适量、盐适量 小贴士：在揉面的时候可以适当添加一点食用油，这样面会更有光泽。 做法：
① 面粉中加入酵母粉、泡打粉和小苏打搅匀后，慢慢加入清水搅拌，揉成光滑的面团，盖上盖子放置温暖处发酵； ② 发酵过程中我们可以来处理番茄和鸡蛋，番茄表面划十字刀，开水烫皮，剥去皮，切成块儿；鸡蛋打入碗中搅散备用；大蒜切片，香葱切粒，香菜切段； ③ 面团发酵至原来的两倍大，充分膨胀且富有弹性，用手指蘸取少量干面粉在面团上戳洞，洞口不会立刻塌陷，说明面团已经发好咯； ④ 案板上撒少许干面粉防粘，将面团揉搓排气，均匀分割成等量的剂子，擀成薄片，用勺子背压出印子，依次全部做好； ⑤ 锅中放适量水，煮至沸腾，放入面条煮熟，捞起过凉水，防止粘连。（我用的鸡蛋方便面比较劲道，可以直接煮） ⑥ 最后把刚才准备的配料全部放入锅里，大火煮开，放入切好的面条，搅拌均匀就可以啦！