油条面怎么做好吃？
2016年做的一档美食节目，记录我制作油炸食品的过程 。这期是油馍（也就是油条）和炸酥肉。
首先来说说和面吧 和面是炸制前期最重要的一步。因为面和得好不好，直接会影响到后面炸制的成功率和质量。 我用的面粉是中筋粉，和面的过程非常简单，就是在面团里加入小苏打和盐，然后揉搓均匀就可以啦~ 因为在面团里加入了小苏打，所以它的颜色应该是呈浅黄色的。如果颜色太黄的话，说明小苏打放多了；如果太白的话，那就是放少了哦！
一般小苏打的用量，是根据人的口味决定的。如果你喜欢吃甜的，就可以多放点糖，反之则可以少放点呀！不过要注意，不能放太多，否则会有苦味呢！ 把面团揉到光滑而且有韧性的时候，就可以盖上盖子让它醒发了。这个时候你可以开始准备其他原料啦！
接下来就是很重要的一步——排气。
因为前面和面时，会引入一些空气，而导致面团里有气泡产生。如果不将里面的气体排出来的话，那么炸出来的食物就会很蓬松，但是也很容易塌陷回缩哟！ 为了让它更膨松，我会用手掌轻拍面团，一边拍一边慢慢将它卷起来。
卷起后盖住盖子，让面团静置15分钟~ 这时你就可以开始准备油锅啦。（我是用电饭锅做的噢～） 把电饭锅里倒上食用油，油量要没过锅底。然后把筷子放在电饭锅的插孔位置上，防止触电。按下煮饭键，开始加热。
等到饭煲的指示灯由红灯变为绿灯时就表示温度已经合适了。我们把面团翻个面，让它四周稍微翘起，形成虎皮状。然后就可以盖上盖子焖40分钟左右咯！
时间到了之后，我们打开盖子，让锅里的蒸汽散发掉。然后用筷子夹起一个面团，轻轻拉动，检查它的伸缩性，如果可以轻松拉长且没有断裂的情况出现，就说明炸制的工序完成了！（注意拉出的长度不要太长，否则会很难操作哦！）
最后把做好的油馍放入锅里炸2分钟后捞出来装盘即可！金黄酥脆的油馍就完成啦！