笋干和什么闷好吃？
首先买笋要挑颜色浅黄色的，淡黄色意味着新鲜；而深黄色的已经不新鲜了，大家不要买错了哦~ 买回来的笋先处理好，削去根部的皮。然后切成薄片，尽量薄一些，这样容易熟且入味。切好之后放在清水中浸泡24小时，每天换一次水。（这是让笋变软、去涩的最佳方法） 第二天开始把泡软的笋捞出来，沥干水分待用。（如果特别硬的话可以多泡几个小时或者隔水蒸一会再炒）
接下来准备配料：五花肉切片；青椒去籽切丝；生姜、大蒜、小米椒剁碎备用。 把切好的竹笋放在锅中干煸至出香味，盛出。 如果有砂锅的话最好用砂锅来焖，没有就用普通的炒锅。在锅中倒入适量的油，烧热后放入姜蒜、小米椒爆香，再把煸炒好的竹笋倒进去，加入生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、十三香粉以及适量清水（大概没过食材一半的量即可），盖上盖子大火煮开，小火慢炖30分钟左右。 这个时候可以试着夹一块尝尝，是否入味。若不够可再加点盐调味。 最后把切好的五花肉倒进锅里，均匀铺在表面，盖上盖子中小火焖5分钟，最后撒上葱花，一道美味又简单的腊肉笋筒就做好啦！ 吃的时候拌匀就可以开动了。