怎么样炸花生米好吃？
油炸花生米是道家常小菜，也是下酒好菜之一，酥脆的花生米拌上二两小酒，美哉！ 油炸花生米其实做法特别简单，但要做到又香又脆也不是那么简单的。首先选花生就很重要，要选择颗粒饱满无瑕疵的，颜色呈深绿色，这样的花生做出来的味道才最好。 把花生清洗干净，凉透后去掉花生壳。（注意不要把皮全部去掉，留下薄薄的一层，否则花生米会很难吃）
接下来就是最关键的一步了，如何炸出美味的花生米来。 这里需要注意三点： 油温、火力、时间。 先说油温，过高会产生油烟，过冷又不利于花生米膨胀酥脆。所以油温要控制在150℃以下。可以用一根筷子插入热油中，当筷子周围出现密集的小气泡时，就可以下入花生了。
然后是火力，小火即可，不需要大火。因为火太大，容易将花生米炒糊。 最后说时间，这个时间要根据花生的数量而定，原则上越快越好，防止烟气凝聚在锅内产生有害气体。等到一半花生变色即可捞出沥干油份。 （注意：这里所说的温度和时间仅供参考，由于各家使用的炉灶情况不同，产生的温差和时间是没法精确把控的，因此大家还是根据自己对温度的感知去操作吧，感觉温度太高就立刻关火，以免发生危险。）
等花生米晾凉以后，你会发现原本皱巴巴的它竟然变得非常酥脆，轻轻一捏就碎掉了。
这时候如果再配上黄瓜丝或者洋葱圈一起吃，那滋味别提多美了……