蒸八带好吃吗？
我老家是辽宁海城的，那边每年开春都有蒸八带的习俗 具体制作方法如下 选八带鱼（其实应该是刀额新月鲨，不过我们那里都叫八带），去头去尾，把鱼肉片成薄片，用味精、盐、糖、醋、酱油、胡椒粉、麻油调好味道，放在碗里上锅蒸熟 然后配上切好的葱丝和姜末，在开水锅里焯一下，捞出后浇在蒸好的八带鱼上面，最后再泼一把热油在葱丝上就OK了 这样蒸出来的八带鱼，有浓郁蒜香、辣味、胡椒香味，鲜嫩咸香带有微微的甜味儿，一口咬下去，满口生津！
我小时候最开心的就是过年的时候，因为可以吃很多好吃哒~其中就有这个蒸八带啦～每次都是连盘子一起舔干净^_^（别嫌弃，咱们这的规矩就是这样的……） 后来去了外地上学，开始自己做饭吃。又因为南方没有卖八带鱼的，所以只能自己做。。。
做法跟老家那边的差不多，不过味道总是差点意思，始终不够鲜美。直到有一次我在超市买到即食的熏鲅鱼，终于找到那种感觉了！！于是我就经常买回来做蒸八带，解馋！！ 当然，现在有钱了(｡ò ∀ ó｡) 可以直接买新鲜的刀额新月鲨自己做~~ 新鲜的刀额新月鲨用清水加少许的盐泡着，时不时地搅一搅，这样可以让鱼肉更紧致，也更入味儿；蒸的时候注意火候，大火烧开后再蒸8分钟左右就可以了^^ 这样蒸出来的八带鱼，鱼皮爽滑q弹，鱼肉细腻嫩滑，汤汁浓郁诱人，尝一口就让人欲罢不能啊~~~