鸭渣怎么做好吃？
我是很喜欢吃鸭的，但是不爱吃鸭子身上的肉和皮，鸭脖、鸭架还可以，就是不喜欢吃鸭腿、鸭肉这种。所以每次看到鸭子上桌，我都特别兴奋，因为又多了一个可以吃的地方~~ 说起鸭肠，很多人可能跟题主一样，只吃过麻辣火锅、干锅或者卤的，其实鸭肠的做法还有很多，而且做得好不好吃关键就在于制作的时候对火候的掌控。 之前在四川的时候，就经常看别人弄，不过我还没大胆到自己动手，都是看着人家做……直到后来我学了炸酥肉，才鼓足勇气自己搞起来。。。
把买回来的新鲜鸭肠清洗干净（最好用流动的水仔细清洗），放在菜板上用刀切成段。
把切好的鸭肠放入盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒抓匀了腌制15分钟左右。 把鸡蛋液和淀粉混合均匀成糊状(不用放面粉)。把腌好的鸭肠抖散开来，让每一节都沾上蛋淀粉糊。
锅里放油，油热后把鸭肠放进去炸，边炸边用筷子拨散，以免粘锅。（我用的花生油，感觉味道不错，如果嫌味轻可以加点花椒或八角，但我觉得加这些香料会抢走鸭肠本身的风味） 炸到金黄即可捞出来控油。稍微晾凉之后就可以吃了。（刚出锅的鸭肠外酥里嫩，很好吃~不过趁热吃哦！不然就会变老变硬了……）
除了炸之外还可以烤，烤箱版做法基本一样，只是最后炒制的时候要把食材炒得干一点，防止烤制过程中出油。没有烤箱的朋友也没有关系，用平底锅也可以搞定。 我是用微波炉做的，不过这样出来的效果不是很理想……颜色比较灰暗，看起来不够诱人，而且也不脆。如果用微波炉的话，建议用烧烤功能，时间控制在20分钟以内，并注意观察，以防烤煳。