猪肚子抄什么好吃？
我是吃猪肉的，很少吃其他部分的肉，所以回答这个问题难免狭隘。 但既然您问了，我就以我有限的美食经验来回答一下—— 首先，选料是很关键的。 买回去的猪肚要用清水冲洗干净表面。 用剪刀把猪肚翻过来，去除上面的脂肪和多余的油脂（有腥味的地方）。
接着把切好的猪肚放进水里，加姜片、料酒去腥。水开后再煮10分钟左右。 然后捞起猪肚过冷水冲洗两次后控水备用。 在处理猪肚的同时我们可以准备配料。这里我用的是八角、桂皮、香叶，不喜欢香料的同学可以不加。 如果有香菜或是香葱的话也可以准备好。 我不喜欢吃姜，所以没有放。一般情况我会连姜片一起加入猪肚中，因为之前已经加了料酒，所以不用再放生抽或老抽了。
在砂锅中加入适量油，烧热后放入八角、桂皮和香叶爆香。 这一步可以在砂锅底部抹一层食用油，防止粘底。
八角、桂皮和香叶的味道比较重，如果不喜欢可以直接用葱和蒜来爆锅。 加入两勺豆瓣酱和一勺老干妈炒出红油。（这一步可以先少放一点，等锅底剩下少许油时再大火爆炒，以免太过油腻）
倒入处理好的猪肚，大火翻炒片刻后加入开水，水量没过猪肚即可。 加入冰糖、生抽和老抽调味。 最后加入香葱或香菜段翻炒均匀就可以关火了。 做好的猪肚颜色红润，油亮亮的，很诱人吧！一口咬下去，鲜、香、辣在唇齿间碰撞出美妙的火花……啊～太幸福了！
当然，如果你不想炒着吃的话还可以蒸着吃或者炖着吃…反正怎么都好吃~