山芋叶子怎么蒸好吃？
我小时候，农村里家家户户都会种点红薯（番薯、地瓜），这种粮食作物的生命力非常顽强，随便插个枝就能发芽生长。 山芋叶子就是红薯的叶子，味道有点类似薄荷，凉凉的，最妙的是它有一股清香味儿，所以用山芋叶来做道美食再合适不过了。 现在市场上也有卖新鲜的山芋叶，不过大多数还是通过网上购买，我买过两次，一次是在网上看到有人推荐广东茂名化州种的丝苗米，就买了几包，味道确实不错；还有一次是买云南的紫薯，味道也很好。 接下来分享两个用山芋叶做的食谱： 芋荷炒鸭肉：芋荷就是山芋叶子，带点甜味，很清香。和鸭肉一起爆炒，真是一道美味啊。 【食材】 鸭大腿2只，芋荷（山芋叶子）1把，红辣椒3个，大蒜4瓣，生姜5片。 【做法】 1.洗净砍件的鸭腿放入锅中，加冷水煮开焯一下，去掉血沫后捞起备用。
2.热锅热油，放入姜蒜辣椒爆香，然后下入鸭腿一起翻炒2分钟。
3.加入生抽、老抽、糖、米酒各适量，再倒入开水没过食材，大火烧开转小火炖半小时左右。
4.加入芋荷，大火烧开，小火焖煮10分钟左右就可以啦~
芋叶煎蛋：芋叶比较薄，像韭菜那样一撕就下来了。和鸡蛋一起炒特别香！我家小朋友特别爱吃。
【食材】 芋叶1把，鸡蛋3个。盐、胡椒粉、葱花适量。
【做法】 1.将芋叶清洗干净，锅中烧开水，倒入芋叶焯烫变软立刻捞起浸入冷水冷却。
2.将冷却后的芋叶撕成小块，打入鸡蛋，加盐、胡椒粉搅拌均匀。
3.锅内热油，六成热时放入芋叶蛋液，轻轻推动使其平铺在锅底，煎至底部定型再翻面煎，全程小火。
4.煎至两面金黄就可以了，最后撒上葱花增加香味。 当然，用山芋叶来焖米饭也是极好的。