怎么蛋炒面好吃窍门？
1、鸡蛋打散，加入1汤匙生抽和少量水搅匀待用； 2、将面条煮熟捞出备用（面条煮熟后，立即过冷水，这样不会变坨）； 3、锅中放适量油烧热，倒入蛋液，用筷子迅速划散炒熟，盛出备用； 4、另起锅，倒入少量油烧热，放入葱花煸香，加入适量盐和酱油调味，倒入面条翻炒均匀，让每根面条都沾上汤汁，再放入黄瓜丝和鸡蛋，撒上白芝麻拌匀即可。
【小贴士】
1、很多人做出来的蛋炒饭不是金黄酥脆的，是因为少了第一步油炸的步骤。把淘洗后的鸡蛋放入锅中，用铲子慢慢搅拌，等完全拌匀后，再油炸就可以了。这样做出来的蛋炒饭才会粒粒分明且酥脆。
2、做蛋炒饭最好用隔夜饭。因为新鲜的米饭中含有水分，受热后会膨胀，这样做出来的蛋炒饭很容易变成一团糊状。