梅条肉好吃吗？
“梅”是梅花，“条”是细长条形的猪瘦肉，合起来就是“梅花形的细条形猪肉”的意思。 这种肉在五花肉底部的肋骨和脊骨之间，由于这部分运动量较少，所以通常肥瘦相间，肥肉部分油花晶莹，瘦肉部分纹理细腻，整体看起来特别漂亮，犹如一朵朵盛开的梅花。
这地方的肉是最适合炒的，因为本身脂肪比较少，而且肌肉纤维很短，很容易炒熟和入味。 做小炒需要肉量比较大，买半斤可能不够，这时候可以选五花肉底部接近排骨的地方，这里的肉质也很嫩很好吃，只不过肥的部分可能会有点油腻。 如果不喜欢吃到有嚼头的猪肉，可以选最嫩的里脊肉，做小炒之前用少许盐、生粉和小苏打抓洗一遍，使肉质更加细嫩。
还有一种不常见的部位——夹缝肉（也叫夹心肉），它是由前腿肉和上肩肌肉层间夹着的瘦肉组成，有些像面包里的奶酪，非常好吃。 不过这个部位的肉做起来有点麻烦，因为里面有很多筋膜，需要用刀仔细刮干净，否则会影响口感。喜欢挑战的你可不要错过了。