地耳草怎么做好吃？
地耳草，又名荠菜、地菜、凤眼草等。属于野菜类。主要分布在我国南北各地。其茎叶细嫩多汁，清香脆嫩，是食用价值较高的野生蔬菜之一。地耳草除作野生蔬菜外，还是一种滋补良药，有明目、益肾、健胃、补血、止血、清凉解毒等功效。 凉拌荠菜的吃法最营养。做法是，将新鲜荠菜洗净，用沸水焯熟，冷却后沥干水分，切成末；再取适量豆腐切丁，与荠菜一起放入碗中，加入精盐、味精、麻油，拌匀即可食用。还可以制作成荠菜汤、馄饨馅等。但需要注意的是，患有痔疮或慢性肠炎的人不宜多吃荠菜。
另外，除了直接食用外，地耳草还有很高的药用价值。《名医别录》中就有记载，说它能“明目、清热毒”。这是因为地耳草富含蛋白质和17种氨基酸，还含有多种维生素和矿质元素，这些物质都是眼睛必不可少的营养，对防止视力下降、保护眼睛有很好的作用；地耳草还能清热利湿、消肿止痛，对急性黄疸型肝炎有不错的治疗效果。
【食材】 地耳草500g，蒜3个，红辣椒4个，花椒2g，食用油15ml，生抽15ml，老抽5ml，白砂糖3g，香醋3g，芝麻香油3ml 第一步：首先把地耳草的泥垢冲洗干净，然后下锅开水焯烫一下，捞出备用（这样能去除地耳草的土腥味） 第二步：把蒜去皮，用刀背拍扁后再剁碎；红辣椒去籽后同样剁成碎末 第三步：在锅中加如适量的食用油烧热，下入蒜末、辣椒末爆香，再把所有的调料（生抽、老抽、白砂糖、香醋）调汁倒入锅中煮开 第四步：把调好的酱汁浇淋在地耳草上，用筷子拌均匀就可以装盘了 小贴士：地耳草的味道带点苦涩，所以不喜欢吃苦的童鞋可以将它过一下凉水后再进行凉拌。