如何烧回鱼好吃？
在老家，每年入冬以后，家家户户都要腌菜、制酱。其中，酱是主要食品，几乎每天早起都有热腾腾的“早酒”和新鲜出锅的“酱菜”。 做酱其实是非常繁琐的事儿——首先要把豆子煮开花；然后把面筋揪成小块儿，拌上油备用；接着把各种酱料调好了，下锅煮开；等煮出香味儿后，加入切好的豆腐、葱蒜，翻匀；随后把搅散的豆渣丢进去，一边煮一边搅，免得糊底；等到全部煮熟，放盐调味儿，一锅底酱料就做好了。 做好的酱料装进干净的坛子里密封起来，随吃随取很方便。
我最爱吃的是妈妈做的黄豆酱，咸香中带着一丝丝甜味儿，蘸点黄瓜丝、香菜末，那味道真是好极了…… 后来出去读了大学，离开了家乡，就很少能吃到了。有一次放假回家，发现妈妈坐在院子里默默流泪，询问之后才知道，爸爸因为痛风发作，没办法自己做饭，饿肚子了！我顿时觉得很内疚，对不起父母的养育之恩，从此寒暑假回家多了照顾父母的责任，而妈妈做的最多的，就是给我做回锅肉和豆豉排骨（她最拿手的两个菜），以及做好吃的酱菜让我带走。
现在自己也有孩子了，每次回老家，最喜欢带孩子到菜市场买几条鲜活的鱼，让妈妈给孩子做美味佳肴。不过，我最钟爱的还是妈妈做的豆豉排骨，虽然做法不复杂，但味道好极了，值得念念不忘。 【所需材料】
猪肋排一根 豆豉一把 姜一块 大蒜半头 香葱几根 小米椒两根 料酒两勺 生抽一勺 老抽一勺 白糖适量(可不加)
【具体做法】
1.排骨剁成小块，冷水浸泡出血水。
2.沥干水后，放进锅里，加姜块、料酒焯水。
3.同时，准备好其他材料。
4.焯水的排骨捞出来，放入大碗或者砂锅，加姜、大蒜、豆豉、白酒、生抽、老抽、白糖拌匀，盖上盖子，小火焖一个小时左右。
5.最后开盖，撒上葱花和小米椒圈，翻匀就可以啦~