红烧茄子怎么好吃？
【红烧茄子的做法】食材准备： 紫皮茄子500g、酱油30ml、老抽15ml、白糖4g、葱2段、姜5片，大蒜6瓣、料酒10ml、淀粉适量； 制作方法： 1.首先把茄子清洗干净后去掉头尾，然后切成滚刀状； 切茄子的时候，注意不要将茄子切开；
2.接着往碗中加入半碗清水以及白糖、生抽、老抽和白醋调匀制成料汁备用； 再准备一些葱花和姜片； 大蒜最好用刀背拍一下再剁成蒜末；
3.锅中加入适量的油烧至六成热，然后放入茄子开始炸，炸至变软，表面金黄后捞出控油； 炸过的茄子表面会出来很多油脂，所以会比较容易糊，因此锅里的油温不需要太高就可以了；
4.锅中留底油，油热后放入葱姜爆香，然后倒入调好的料汁以及炸好的茄子翻炒； 炒茄子的时候一定要用小火慢慢炒，因为茄子比较吃油，而且也比较容易熟；
5.等到茄子入味且汤汁浓稠时，撒上葱花和蒜末即可食用了。 小提示： 1.做红烧肉一定不要选择瘦猪肉，带些肥肉出来的红烧肉才会香而不腻。
2.在炖肉的过程中，如果水太少，可以在中途添加开水，但是切记不要再中途添加冷水，否则会影响口感。