红艾怎么煮好吃？
1、红艾草洗干净，放进锅里，添加适量清水 2、大火煮开，再改小火慢煮10分钟左右 3、把鸡蛋打入碗里搅散 4、等锅中水开后再舀一勺子蛋液倒进去搅拌一下 5、加入白砂糖调匀后煮熟即可食用 做法虽然简单，但这样煮出来的红艾草鸡蛋汤味道并不怎么好。要做出一碗好吃的红艾草鸡蛋汤需要注意以下几点：
1.选用的艾叶是嫩艾叶，颜色发绿的艾叶口感会更好。老艾叶偏黄色，比较粗犷，用来做艾叶粑粑会更合适。
2.艾叶不需要浸泡，否则会流失部分营养物质。清水冲洗一遍就可以下锅了。
3.煮艾叶的水不要倒掉，用于煎蛋更好。在滚水中放入打碎的蛋黄，搅拌均匀，等到蛋黄完全浸没在水底，加入已调好的糖汁粉，用勺子轻轻推动，让糖充分溶解，等到出现奶白色的面糊状时，立刻关火，免得糊了。
4.喜欢吃软一点的面糊，可以盖上盖子焖一段时间；如果喜欢有嚼劲的口感，就不用盖盖子了，适当延长加热的时间，但不要过夜给面团发酵。
5.这碗甜汤最适合夏天了，清凉祛暑。但是不宜多喝，特别是脾胃虚弱的人更不要贪吃哦。