鸡胗配什么菜炒着好吃？
鸡胗，是鸡肉的胸部，形状似心脏，颜色粉红，肉质细腻。 它和鸭胗、鹅胗都属于禽类内脏，都是营养丰富的食材。 很多人不喜欢吃，那是因为做的不好吃！ 鸡胗做法很多，今天给大家分享一道家常版香辣鸡胗的做法，香辣开胃又下饭，好吃到舔盘！
【所需食材】 鲜鸡胗500克、青红椒各一个、葱姜蒜适量、干辣椒段30克、花椒10粒、熟芝麻、白糖、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉、料酒、鸡精各适量。
【具体制作方法】第一步： 鸡胗清洗干净后用刀切成薄片放入碗中，加少许料酒和盐拌匀腌制20分钟；姜切片、大蒜去皮后切成蒜末备用；干辣椒剪小段后和葱白一起放在砧板上剁成碎末；青红椒去籽后洗净切成块状。 第二步： 锅中加适量清水大火烧沸后，加少许料酒和少量小苏打用大火煮3—4分钟去除血沫，然后把鸡胗片捞出冲洗干净并沥干水分。 第三步： 炒锅烧热加入食用油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱、老姜和大蒜用小火煸炒出香味，然后加入辣椒末和葱段继续煸炒片刻。 第四步： 把焯过水的鸡胗放入锅中，迅速翻炒至变色，接着加入生抽、老抽、白砂糖和料酒调味上色。
第五步： 把切好的青红椒和泡椒放进去，快速翻炒均匀，最后加入少许盐和鸡精调完味道，并且撒上炒香的白芝麻和葱花就可以出锅了。
一盘香辣开胃，美味可口的香辣鸡胗就做好了！
小贴士： 处理鸡胗的时候会发现鸡胗的外膜有一层白色油脂，这层油脂很厚，腥味很重，所以在焯水的时候这层油脂一定要去掉。 另外，在制作这道菜的过程中需要放很多的辣椒，如果怕辣的话可以在起锅前尝试一下，如果不辣就可以直接装碗了哦~