烩嘎吱怎么吃好吃？
20多年前的冬天，有一日傍晚放学回家，路上买了只烤鸭，准备晚上加餐。回到家以后把鸭屁股和屁股周围的肥膘切下来留到第二天做汤，其余部分按家人口味分别处理做了个荤素搭配的鸭子菜。 第二天早起，在留着残液的锅中加入切好的豆腐和葱姜爆炒，然后放入事先炒好的豆芽菜和青椒丝，勾入水淀粉，让菜汤汁饱满。这时候香味已经四溢了~ 然后找个盖子盖上焖一会…… 等到锅里“咕嘟”的声音渐渐减弱，打开锅盖，香喷喷的烩嘎吱就做好啦~
这道菜要趁热吃！冷了口感就大打折扣了～
鸭油本身味道就很鲜，所以不用放鸡精或者味精。豆腐和豆芽都是含水分比较多的食材，所以不需要额外加水，焖出来的汤汁味道才最浓。 吃的时候用筷子夹起一块儿饼蘸着碗里的酱汁吃，一口下去，有鸭肉的软嫩、豆腐的嫩滑、青豆的脆嫩……各种不同的鲜嫩在嘴里交融，好不美妙～ 一碗汤下肚，全身都暖融融的呢（๑• . •๑)